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 petite information concernant les laits destiner a faire des fromages

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AuteurMessage
lou loup
Modéra'mouton
Modéra'mouton
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Date d'inscription : 09/12/2009

MessageSujet: petite information concernant les laits destiner a faire des fromages   Lun 01 Fév 2010, 20:58

le lait de brebis est le plus riche en matieres grasses :75gr de matiere grasse au litre
le lait de chevre en seconde position avec :41 gr de matiere grasse au litre
le lait de vache entre :35 gm a 45 gr de matiere grasse au litre
quand on fait des fromages : lait +presure =fromage et petit lait
petit lait qui peut etre retranformer en recuite
la presure :est un ferment qui fait coaguler la caseine du lait ,elle provient du quatrieme estomac des jeunes mamiferes non encore sevres et en particulier des ,agneaux ; chevreaux , veaux .
la presure s achete soit chez des specialistes en produits fromagers soit dans les pharmacies .
il existe aussi des presures vegetales ,le gaillet jaune ( appele caille lait )la chardonnette( artichaut sauvage )et le figuier sont richesde cette subtence .
ces plantes( leurs fleurs ou leurs tiges )s utilisent fraiches , principalement dans le lait bouilli et tres chaud
il est preferable de faire les fromages cote nord-est et dans tous les cas pas au midi
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zecca
Agneau nouveau né
Agneau nouveau né
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Date d'inscription : 10/02/2010

MessageSujet: Re: petite information concernant les laits destiner a faire des fromages   Jeu 15 Avr 2010, 11:51

Very Happy très impressionnée par tes connaissances lou loup ! c'est passionnant.Merci à toi
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lou loup
Modéra'mouton
Modéra'mouton
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Date d'inscription : 09/12/2009

MessageSujet: Re: petite information concernant les laits destiner a faire des fromages   Jeu 15 Avr 2010, 12:10

merci a toi zecca , de lire ce que j essai de faire partager a vous tous
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dana
+++ Brebis du Troupeau +++
+++ Brebis du Troupeau +++


Date d'inscription : 26/11/2009

MessageSujet: Re: petite information concernant les laits destiner a faire des fromages   Jeu 15 Avr 2010, 14:08

Merci Lou Loup!
C'est vraiment bon le brebis frais!
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MessageSujet: Re: petite information concernant les laits destiner a faire des fromages   

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petite information concernant les laits destiner a faire des fromages
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